marketing de personas para personas

Actualmente la vida y el mundo está  en plena evolución,  ha llegado un momento, en el que todos tenemos que entender esta época y dejar que la realidad emerja y fluya con naturalidad.




Está claro que los métodos de comunicación anticuados y meramente comerciales están viviendo sus últimos días, ¡por fin!.

Después de mi experiencia de más de 8 años en el sector de la comunicación, la creatividad y el marketing, offline y online, empiezo a vislumbrar de manera bastante clara, que hay un buen número de profesionales que por fin abren sus ojos y sus mentes a la verdadera filosofía de marketing y la aplican en sus empresas y vidas.

La naturalidad, hacer que las empresas sean vistas como si fuesen personas,  simplemente es hacer ver que una entidad no es más que un grupo de personas haciendo algo, un producto y/o servicio, en beneficio de otras personas que les rodean (públicos).  Ya está aquí  el marketing en su visión más humana.


*Definición de Marketing:
 Philip Kotler (considerado por algunos padre del marketing)
 «el proceso social y administrativo por el que los grupos e individuos satisfacen sus necesidades al crear e intercambiar bienes y servicios» 

Así Internet y las Redes Sociales han propiciado que la comunicación desde hace unos años sea al fin bidireccional. 


Ahora somos las personas la fuente de información, somos quien difundimos, con credibilidad, puesto que somos personas y no máquinas.

Ahora un marca, un producto y un servicio, no son nadie si no lo recomiendan las consumidoras, las verdaderas prescriptoras del mundo.

Siempre ha sido así, el boca oreja es la fórmula mágica que hace que los productos y servicios adquieran relevancia desde siempre, pero ahora realmente se valora y se busca desde las empresas.
Y el boca oreja ha encontrado su canal, su vía de proliferación, realmente libre y auténtica: Internet.





Ahora se trata de crear perfiles en las Redes sociales de empresas capaces de transmitir estímulos sensibles e interesantes para sus públicos, de interés verdadero, conscientes con su realidad, con el momento social y cultural, y crear y fortalecer vínculos de verdad con la gente con la que desean comunicarse. Por fin se empieza a aplicar la Responsabilidad Social Corporativa en las entidades de nuestro entorno. 



Ahora las empresas y las personas que las organizan y gestionan escuchan cada vez más a las personas que las conforman y a quién quieren comunicar sus ideas. 


Escuchan y tienen en cuenta las ideas, necesidades y opiniones de sus empleados, proveedores, famílias, ex trabajadores, ex colaboradores, colaboradores, clientes, amistades, vecinos, competencia, medios de comunicación, asociaciones, líderes de opinión, profesionales, comunicadoras, intelectuales, artistas...




Estamos creando una nueva sociedad donde lo importante al fin son las personas y sus necesidades, donde las empresas nacen para cubrir de la mejor manera sus necesidades y mejorar cada día. 

+ info: Filosofía Oceanos Azules: http://es.wikipedia.org/wiki/Oc%C3%A9anos_Azules


Estamos entrando en una nueva manera de abrir la mente, ser conscientes de nuestro cuerpo, de nuestra mente, de las relaciones que tenemos con las personas que nos rodean, con el planeta, con las diferentes realidades.

Así las empresas, marcas, al fin y al cabo, todas aquellas personas que no implementen estos principios y filosofía de verdad humana y personal, bondadosa finalmente, en su manera de hacer, producir, trabajar, comunicarse y vivir ... ¡no prosperarán!

Y así nace por fin el marketing de personas para personas...

el secreto es este hacer que las empresas sean transparentes, abiertas mentalemente, comunicativas, que escuchen, que se impliquen y participen, que hagan que las personas se motiven de verdad, participen... actúen y vivan felices...


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1 noviembre dia mundial del veganismo


1 noviembre dia mundial del #veganismo


alimentació en crisi



Què menjar, i com...
aquest bon home diu la seva opinió al genial programa Singulars...

i apremien així sobre la revolució social i cultural
que existeix ara mateix al món sobre com alimentar-nos...
tenint en compte malalties com el Càncer, les alèrgies al glutten,
malalties del còlon, fetge....
fan que milers de persones es tornin boges a la seva ciutat i
per internet cercant aliments sans i biològics ...

estem canviant els hàbits de consum...
aquest canvi és essencial per canviar la nostre mentalitat
i consciència vital...
un canvi transversal en un món en crisi de valors...
que ha de portar-nos a un món millor*

Dieta per prevenir el càncer i enfermetats:

+ No fumar.
+ Activitat física: 30min/dia.
+ Vegetals en gran varietat / temporada
+ Legumbres
+ Pescado
+ Cocinar cosas simples ( macrobiòtica)
+ Frutas solo temporada
+ Evitar sucres i bolleria amb sucre processat
+ Evitar carnes rojas
+ Evitar comida procesadas
+ Poco alcohol ( màxim un got al dia).
+ Poco sal.

*
veure anteriors post d'aquest blog lligats al tema de l'alimentació:

Bicarbonat sòdic
http://lutxana.blogspot.com.es/2012/10/bicarbonato-de-sodio-un-remedio-para.html

Kamut
http://lutxana.blogspot.com.es/2012/09/kamut-otra-alternativa-al-trigo.html

Espelta
http://lutxana.blogspot.com.es/2012/09/espelta-la-alternativa-al-trigo.html

Estevia
http://lutxana.blogspot.com.es/2012/09/estevia-la-planta-de-los-diabeticos.html

Dieta alimentària segons la Medicina China
http://lutxana.blogspot.com.es/2012/02/dieta-alimentaria-segun-la-medicina.html

Medicina natural alternativa als químics
http://lutxana.blogspot.com.es/2011/08/alternativa-medicaments-quimics-remeis.html

Mengem Peix o mercuri?
http://lutxana.blogspot.com.es/2011/07/mengem-peix-o-mercuri.html

Més de la meitat dels aliments van a parar a la basura
http://lutxana.blogspot.com.es/2011/06/mes-de-la-meitat-dels-aliments-les.html

¿Sabemos lo que comemos?
http://lutxana.blogspot.com.es/2011/01/sabemos-lo-que-comemos-reporteros.html

Productos Km 0
http://lutxana.blogspot.com.es/2010/11/productes-km-0-slow-food.html

Fira Ecoxarxa intercanvi de productes i serveis sense diners
http://lutxana.blogspot.com.es/2010/09/18-setembre-fira-ecoxarxa-dintercanvi.html

Encara no ha començat la Crisi de veritat...
http://lutxana.blogspot.com.es/2010/04/encara-no-ha-comencat-la-crisi-de.html

...etc ...etc

Bicarbonato de sodio: un remedio para casi todo

La medicina en algunos casos avanza mucho más motivada por los logros económicos que por el bienestar de la humanidad.
Cada vez se descubren más medicamentos, que sanan una enfermedad pero pueden producir otras.

Es indudable que han existido avances importantes, pero aún la medicina alopática que es la convencional en occidente, está en pleno proceso de desarrollo, investigación y experimentación.

Mientras los nuevos medicamentos se vuelvan mucho más seguros, algunos medicamentos antiguos, siguen dando satisfacciones.

Uno de los productos que no han perdido vigencia y cada vez se descubren mayores beneficios, es el bicarbonato de sodio.

Esta sustancia forma parte de los otros productos que venimos recomendando junto con el Cloruro de Magnesio, la linaza molida fresca, agua oxigenada y demás.

Problema en la dieta mundial

En la actualidad la dieta mundial viene cambiando a un consumo exagerado de azúcar y carbohidratos, que se convierten en glucosa, principal alimento de las bacterias y hongos que aumentan desmedidamente su cantidad dentro del cuerpo humano.

Estas bacterias y hongos arrojan sus desechos y toxinas que con el tiempo se transforman en medios ácidos que llevan a deteriorar los diversos tejidos corporales. 

El cáncer se desarrolla en un medio ácido.

En muchas personas, para poderse eliminar estas toxinas el hígado las convierte en alcohol, que en exceso, hace que las personas se sientan atontadas o mareadas.

Más sensaciones del aumento de la acidez son los dolores de cabeza, depresión, ansiedad, nerviosismo, problemas hormonales y otros.

Las carnes, quesos, maní, café, te negro, edulcorantes artificiales, cerveza, licores, son los que producen la mayor cantidad de acidez.

Forma de tomarlo.

+ Como preventivo y curativo puedes tomar una cucharadita diaria de bicarbonato de sodio por algunas semanas en un vaso de agua, luego descansar y reaunudar según como te vayas sintiendo.

Es preferible tomarlo  1 hora antes o después de los alimentos. Es decir no junto con las comidas.

+ Para prevenir o eliminar bacterias en la boca se pueden hacer enguajes de un vaso de agua con una cucharadita de bicarbonato.

+ Ayuda a neutralizar los olores.  colocalo en el refrigerador, zapatos,  cestas de basura, en fin en lugares donde desees neutralizar o eliminar olores fuertes.

+ Para los resfríos, gripe, bronquitis, tos, garganta inflamada, puedes tomar una cucharadita tres veces al día en medio vaso de agua, por tres días seguidos, es maravilloso. De los remedios caseros para la gripe y la tos este es uno de los más efectivos.
Si tienes ya algunos síntomas o sientes que la gripe o resfrío acecha, no dudes en tomar el BS. 
Pocos con los remedios caseros efectivos para la gripe y la tos como este. 

+ Una cucharadita de BS en su frasco de champú eliminará la parte de nociva de los químicos que contenga.

+ Si bebiste mucho, puedes tomar dos cucharaditas en un vaso con agua, que además te rehidratará y amanecerás con menor resaca.

+ Para mantener los dientes blancos, puedes hacer una pasta y cepillarte con ella. 
La puedes mantener por algunos minutos inclusive.

+ Duchas vaginales  contra hongos y candidiasis de bicarbonato sódico y agua con vinagre de manzana ( a un litro de agua le agregasmedio vasito de vinagre de manzana, cuando este tibia el agua), este remedio te neutraliza el ph, con ello mueren las bacterias aparte que te limpia la matriz.

Otros usos.

+ Surte interesantes efectos para dejar de fumar y las adicciones al café. Si has decidido enfrentar alguna adicción, podrás comprobar que tendrás menos ansiedad en general. Dos a tres cucharaditas diarias, tomadas en el transcurso del día, surten su efecto.

+ Para la piel es maravilloso, es un excelente exfoliante y quita manchas.

+ Pule el metal y le da brillo, limpia manchas en los muebles, limpia increíblemente la refrigeradora y el horno microondas.

+ Debe cuidarse en pacientes con cirrosis del hígado, hipertensión, si estas aplicando corticoides, problemas cardiacos.

En todo caso consulta previamente con tu médico ya que estas son recomendaciones generales.

jornades ecofem: PER UNA VIDA VIVIBLE EN UN MON LIMITAT


PER UNA VIDA VIVIBLE EN UN MON LIMITAT,
Resistències i sinergies feministes, ecofeministes i ecologistes.



26 d’octubre tarda i  27 d’octubre mati de 2012

L’Espai Jove La Fontana 
c/ Gran de Gràcia 190-192
(cantonada amb c. Santa Rosa, parada de metro de Fontana  L III-verda  )

27 d’octubre tarda de 2012
C.A.T. CENTRE ARTESÀ TRADICIONÀRIUS
Plaça Anna Frank, s/n (cantonada Travessia de St. Antoni)
Metro de Fontana L-III verda
(A 5 min de l’Espai Jove Fontana)

Jornades per abordar, amb una visió holística, les causes, efectes, i possibles respostes col·lectives a les diverses crisis que es troben  interrelacionades de forma simultània en el món actual: financera, econòmica, alimentaria, energètica, climàtica, de la biodiversitat, de la cura personal i la reproducció social de la vida humana.
Davant de tots aquest fenòmens cal consciencia de justícia social i ambiental, i aliances de solidaritat internacional, per a construir alternatives inclusives per a tota la societat.

Es fonamental recollir les lluites, plantejaments, experiències, teories i politiques que les dones estan impulsant arreu del món.

Les jornades es retransmetran en directe per internet i també hi podreu interactuar per chat: www.entrepueblos.org

Inscripció prèvia, blog: http://perunavidavivible.wordpress.com//

Podreu disposar d’un SERVEI DE LUDOTECA

Organitzen:  Entrepobles, Ecologistes en  Acció, “Dones i Treballs” de Ca la Dona , Marxa Mundial de Dones,  Creació Positiva, Dones x Dones, Xarxa Internacional de Dones Periodistes de Catalunya,  Tamaia, Xarxa Feminista, Ca la Dona, Cooperacció
 Amb el  suport: AGORA NORD-SUD (Entrepobles, Veterinaris Sense Fronteres, Medicus Mundi-Catalunya, Setem, Engineria Sens   Fronteres, Observatori del Deute per la Globalització), PBI-Brigades Internacional de Pau, Xarxa de Consum Solidari,   SAC- Aliança per la Sobirania Alimentària de Catalunya, Programa Barcelona Solidaria-Ajuntament de Barcelona,    ACCD Agencia Catalana de Cooperació al Desenvolupament-Generalitat de Catalunya.


PROGRAMA ACTUALITZAT DEFINITIU
PER UNA VIDA VIVIBLE EN UN MON LIMITAT,
Resistències i sinergies feministes, ecofeministes i ecologistes.

26 divendres tarda
A l’Espai Jove Fontana, a la sala d’actes
18h Benvinguda
Presentació a càrrec de la Comissió Organitzadora
18.30h Taula rodona
Sostenibilitat de la vida. Una mirada feminista a les crisis: financera, econòmica, alimentària, energètica, climàtica, de la biodiversitat, de la cura personal i la reproducció social de la vida humana i les seves interrelacions.
Intervindran
Cristina Carrasco. Economista feminista, participa a Dones i Treballs de Ca la Dona
Yayo Herrero. Co-coordinadora de Ecologistas en Acción
Míriam Nobre. Coordinadora General de la Marcha Mundial de Mujeres (Brasil)
Modera el debat Rosa Miró, cooperativista economia social (Coop57, Arç)

27 dissabte matí
A l’Espai Jove Fontana, a la sala d’actes
9.30h Taula rodona
¿Existeix un vincle natural entre feminisme i ecologia? Dualisme cultura/natura. Diverses cosmovisions.
Intervindran:
Alicia Puleo. Filòsofa, ecofeminista.
Verena Stolke. Antropòloga, feminista
Lourdes Huanca. Lideresa, pagesa feminista de FEMUCARINAP-Perú
Modera el debat Hortensia Fernández (Ecologistes en Acció, Dones i Treballs de Ca la Dona)
11.45h Pausa

12h Taula rodona
Els nostres cossos, els nostres territoris. Dret al propi cos, drets sexuals, drets reproductius, polítiques demogràfiques.
Intervindran:
Lorena Cabnal. Indígena maya-xinka, feminista (AMISMAXAJ- Guatemala)
Montse Pineda. Feminista-Creación Positiva, participa a Xarxa de Dones per la Salut
Carme Valls.  Metgessa, directora del programa Dones, Salut i Qualitat de Vida del CAPS
Modera el debat Montserrat Cervera (Dones x Dones, Ca la Dona)
14.15 Pausa migdia


27 dissabte tarda
Al C.A.T. CENTRE ARTESÀ TRADICIONÀRIUS


16.30 Blocs de debats
A la sala polivalent
Teixim resistències, construïm esperances. Respostes col·lectives, propostes de “nous models”. Un altre món és possible?
Intervindran:
Ariadna Pomar. Horts urbans Comunitaris de Barcelona. 
Eva Yus. Plataforma Aturem Eurovegas – Salvem el Delta del Llobregat.
Barbara Grosskopf. Xarxa de Dones Artesanes- Escola de Pastors (Pallars)
Esther Baiges-Miro. L’aigua es vida - Moviments socials de les Terres del Ebre
Betlem Cañizar Bel, Ca la Dona – Espai Feminista
Neus Moreno. Dones, Treballs i Salut (ISTAS-CCOO, Dones i Treballs de Ca la Dona)
Modera el debat Laura Palau (Entrepobles)
19.30 Reflexions finals
20h Cloenda

Anh Pham videos


esta semana he recibido la visita esperada de Anh Pham una estudiante de interiorismo en Londres
original de Hanoi, Vietnam,

y me ha enseñado sus geniales videos:


 FUSION from Anh Pham on Vimeo.




portfolio: http://www.behance.net/anh_pham

temps de bolets frescos*


Bolets silvestres
Veure descripció, formats i aplicacions culinaries
AMANITA FRESCA / AMANITA CAESAREA
Amanita fresca / Amanita Caesarea
Als inicis de la tardor o en ple estiu desprès del pas de abundants tempestes, és possible trobar aquest delicat i apreciat bolet, principalment a boscos d’alzines o sureres, i boscos de roures o castanys.
De carn blanca i espessa, posseeix un sabor agradable i molt gustós per a experts restauradors. Es distingeix pel seu particular barret ovoide al principi, convex i finalment pla, d’un exuberant color ataronjat.
Un sabor únic, delicat i subtil, ideal per gaudir en amanides, carpaccios o simplement saltejada amb sal i oli d’oliva. Una delícia pel paladar.
Es caracteritza per campanyes curtes i abundants, per el que per poder accedir a ell s’ha de tenir contacte directe amb Laumont.
Calendari de temporada producte fresc
Setembre
Octubre
Novembre
Desembre
Gener

BOLETS SILVESTRES COMUNS
Bolets silvestres comuns

AMANITA FRESCA / AMANITA CAESAREA
Amanita fresca / Amanita Caesarea
AMANITA FRESCA / AMANITA CAESAREA
Amanita fresca / Amanita Caesarea
Als inicis de la tardor o en ple estiu desprès del pas de abundants tempestes, és possible trobar aquest delicat i apreciat bolet, principalment a boscos d’alzines o sureres, i boscos de roures o castanys.
De carn blanca i espessa, posseeix un sabor agradable i molt gustós per a experts restauradors. Es distingeix pel seu particular barret ovoide al principi, convex i finalment pla, d’un exuberant color ataronjat.
Un sabor únic, delicat i subtil, ideal per gaudir en amanides, carpaccios o simplement saltejada amb sal i oli d’oliva. Una delícia pel paladar.
Es caracteritza per campanyes curtes i abundants, per el que per poder accedir a ell s’ha de tenir contacte directe amb Laumont.
Calendari de temporada producte fresc
FORMATS (disponibles tot l’any)
TROSSOS CONGELATS 2kg.
TROSSOS CONGELATS 1kg.
DESHIDATATS
GÍRGOLA DE CARD SILVESTRE / PLEUROTUS SILVESTRE
Gírgola de card silvestre / pleurotus silvestre
GÍRGOLA DE CARD SILVESTRE / PLEUROTUS SILVESTRE
Gírgola de card silvestre / pleurotus silvestre
Aquest bolet d’un color que varia entre el crema i el castany obscur, és abundant a tota Espanya i sol trobar-se a prop de cards. De carn blanca compacta, és perfecte per degustar tant a la planxa com acompanyant a peixos i carns.
Es molt apreciada a Madrid i Castilla per la tradició que existeix de la seva recol•lecció.
Calendari de temporada producte fresc
Setembre
Octubre
Novembre
Desembre
Gener
CEPS / BOLETUS EDULIS
Ceps / Boletus Edulis
CEPS / BOLETUS EDULIS
Ceps / Boletus Edulis

Aquest bolet molt gustosa a la cuina per la dolçor del seu sabor i per la particular textura, es troba freqüentment en boscos de pins, faigs, roures i castanys.

La seva forma és molt característica, és posseïdor d’un cridaner barret de color marró i negre i cos blanquinós depenent de les diferents varietats que es comercialitzen, amb el seu himeni annex al peu. Sol fer-se servir a la cuina de forma fresca, congelat o deshidratat.

La dolçor justa i els tocs sabor avellana són necessaris per donar un concepte gourmet a la amplia gamma de preparacions que ens permet aquest bolet.
Calendari de temporada producte fresc
Abril
Maig
Juny
Juliol
Agost
Setembre
Octubre
Novembre
Desembre
FORMATS (disponibles tot l’ any)
CONGELAT SENCER 2kg. /1kg.
Boletus Edulis extra-3
CONGELAT SENCER 2kg. / 1kg.
Boletus Edulis extra 3/5
CONGELAT SENCER 2kg. / 1kg. Boletus Edulis 1ª
CONGELAT TROSSOS 2kg. / 1kg.Especial
DESHIDRATAT 1kg.Super
DESHIDRATAT 1kg. / 500gr. / 200gr.Boletus Edulis 1ª doble
DESHIDRATAT 1kg.Boletus Edulis 2ª
DESHIDRATAT 1kg. Boletus Edulis Bri-fin
CONGELAT SENCER 5kg. Boletus Edulis extra+8
CONGELAT SENCER 2kg.Boletus Edulis-3 ESP
CONGELAT TROSSOS 2kg. / 1kg.
CONGELAT BRISURA 2kg.
CONGELAT LAMINA 2kg.
DESHIDRATAT
Granel
Boletus edulis fi
DESHIDRATAT 1kg.
Boletus Edulis extra fi
DESHIDRATAT 1kg.
Boletus Edulis 1ª fi
DESHIDRATAT 1kg.
Boletus Edulis Bri-doble
FARINA 500gr. / 50gr. / granel
DESHIDRATAT 15gr.
DESHIDRATAT Original
ROSSINYOL / CANTHARELLUS CIBARIUS
Rossinyol / Cantharellus Cibarius
ROSSINYOL / CANTHARELLUS CIBARIUS
Rossinyol / Cantharellus Cibarius
Així com indica el seu nom científic, Cantharellus és el diminutiu de copa, la forma més habitual que adquireix aquest bolet, abundant en una amplia diversitat de tipus de boscos i substrats, dels que depèn també el color característic que assumeix el bolet, variant entre els grocs blanquinosos fins els ataronjats.
El seu particular i agradable sabor dolç, el permet un alt rendiment culinari, en fresc.
Tanmateix el seu olor a fruites el converteix en un acompanyant ideal per a carns o com condiment culinari.
Calendari de temporada producte fresc
Abril, Maig, Juny, Julio, Agost, Setembre, Octubre,Novembre, Desembre, Març
FORMATS (disponibles tot l’any)
CONGELAT (Petit) 2kg.
CONGELAT 2kg.
CONGELAT 1kg.
DESHIDRATAT Granel.
DESHIDRATAT 1kg.
DESHIDRATAT 200gr.
CAMAGROC / CANTHARELLUS LUTESCENS
Camagroc / Cantharellus Lutescens
CAMAGROC / CANTHARELLUS LUTESCENS
Camagroc / Cantharellus Lutescens
Moltes vegades en la senzillesa recau el gust. Aixó és precisament el que aconsegueix aquest bolet també conegut per camagroc o trompeta groga per la seva forma i color.
Es possible trobar-los entre pinars, a terrenys calcaris camuflats entre la molsa o l’herba a zones molt humides.
De deliciós sabor, aquesta varietat de bolet, es troba de setembre a desembre i necessita d’un curós procés de recol•lecció degut a la seva fragilitat. Una vegada dispossat a la taula, reconforta pel seu delicat aroma, fins al més fi paladar.
Sense cap dubte un bolet exquisit d’afruitat sabor .
Calendari de temporada producte fresc
Setembre, Octubre, Novembre, Desembre, Gener
FORMATS (disponibles tot l’any)
CONGELAT 2kg. C. Xanthopus
DESHIDRATAT 1kg. C. Lutescens
DESHIDRATAT 1kg. C. Xanthopus
DESHIDRATAT 15gr. C. Xanthopus
TROMPETA DE LA MORT/ CRATERELLUS CORNUCOPIOIDES
Trompeta de la mort / Craterellus cornucopioides
TROMPETA DE LA MORT/ CRATERELLUS CORNUCOPIOIDES
Trompeta de la mort / Craterellus cornucopioides
Curiós nom per a un bolet, el que fa referència a la seva època d’aparició, que sol coincidir amb la festa de Tots Sants (1 de novembre). La seva forma d’embut o banya, i posseeix un color negre, gris, tanmateix que la seva textura és cartilaginosa sense presentar làmines ni plecs al seu himeni.
La trompeta de la mort es cria durant l’estiu i a la tardor, entre humits boscos de faigs i roures. És molt fàcil per al recol•lector poder reconèixer-la, precisament pel seu color i aspecte.
Tanmateis que en el seu sabor i composició, és rica en Zinc i gaudeix d’un profund aroma i sabor que la fa apta idealment per guisar. És ideal per processos de desecació, a través dels que es creix de manera destacada el seu sabor.
Calendari de temporada producte fresc
Juliol, Agost, Setembre, Octubre, Novembre, Desembre, Gener, Febrer, Març
FORMATS (disponibles tot l’any)
DESHIDRATAT
Granel / 1kg. / 500gr. / 200gr. / 15gr.
CONGELAT
2kg. / 1kg.
ROBELLÓ / LACTARIUS DELICIOSUS
Robelló / Lactarius Deliciosus
ROBELLÓ / LACTARIUS DELICIOSUS
Robelló / Lactarius Deliciosus
El seu nom científic ens adverteix de la explosió de sabor al paladar que ofereix aquest bolet.
D’un color ataronjat homogeni i barret molt carnós, creix entre pinars i boscos mixtos, d’estiu a hivern.
De carn granulosa i compacta, aquest bolet es posseïdor d’un suau aroma dolç, tanmateix que el seu sabor, que varia sutilment depenent del terreny on creix, ens atorga un lleuger toc amarg al final, el que la converteix en ideal per tastar a la graella, saltejat o al forn.
Un bolet tradicional, que es sense cap dubte és de les més consumides a Espanya.
Calendari de temporada producte fresc
Agost, Setembre, Octubre, Novembre, Desembre.
FORMATS (disponibles tot l’any)
CONGELAT
Granel
MÚRGOLA / MORCHELLA DELICIOSA
Múrgola / Morchella Deliciosa
MÚRGOLA / MORCHELLA DELICIOSA
Múrgola / Morchella Deliciosa
La Múrgola constitueix el bolet primaveral per antonomàsia. Delicada i de misteriosa aparença – que sembla una bresca d’abelles –es enormement valuosa per als restauradors per la seva suggerent textura. Característiques que s s’afegeixen a la extremada inaccessibilitat de trobar-lo, el converteix en tot un enigma.
Es por trobar en cotes baixes des del mes de març i en zones de fins a dos mil metres al juny. Es pot consumir en deshidratat i congelat.
El seu elegant sabor i suau aroma, el converteix en un privilegiat mos primaveral. Sense cap dubte un dels fruits més apreciats del bosc.
Calendari de temporada producte fresc
FORMATS (disponibles tot l’any)
CONGELAT 2kg.(P)
CONGELAT 2kg.
Tots els calibres
DESHIDRATAT 500gr. 1cm
DESHIDRATAT 500gr. 1/2cm
DESHIDRATAT 500gr. 2/3cm
DESHIDRATAT 150gr. 2/3cm
DESHIDRATAT 500gr. 3/4cm
DESHIDRATAT 500gr. +4cm
DESHIDRATAT 15gr.
MÉS FORMATS »
MOIXERNONS / TRICHOLOMA GEORGII
Moixernons / Tricholoma Georgii
MOIXERNONS / TRICHOLOMA GEORGII
Moixernons / Tricholoma Georgii
Moixernó és el nom més comú i extens per el Tricholoma Georgii, un dels bolets amb més denominacions depenent del lloc del país que ens trobem. Coneguda com Perrochico pels castellans, Usón a Osca, i seta de San Jorge a la resta d’Espanya, aquest bolet troba la seva màxima virtut en el seu aroma intens i embriagador.
Aquest bolet viuen a prats i vessants de boscos, entre els mesos d’abril a juny. La seva textura és de carn compacte, el que, sumat al seu especial aroma, el fan ideal per ser degustat en saltejats amb oliva i mantega, atorgant sabor a les carns, o acompanyant plats de pastes i arrossos.
Una de les tantes delícies culinàries que Laumont posa l’abast de tots.
Calendari de temporada producte fresc
Febrer, Març, Abril, Maig, Juny.
FORMATS (disponibles tot l’any)
CONGELAT TROSSOS Granel
CONGELAT TROSSOS 1kg.
DESHIDRATAT Granel
DESHIDRATAT 200gr.
DESHIDRATAT 1kg.
DESHIDRATADO Granel Extra


copy text per la web www.laumont.net
by Lutxana art*
2012

Trufas frescas

Trufas frescas
*

Trufas selectas, del campo a su mesa”.
  1. Producto Trufas Frescas.
La más selecta exquisitez culinaria.
Trufas frescas selectas
Definición básica de la Trufa
Las Trufas Frescas son unas setas subterráneas que se encuentra a 30 cm. de profundidad aproximadamente.
Se asocian a la raíz de determinadas plantas y árboles como robles, encinas, castaños, nogales; gracias a la microrrización.
El árbol gracias a la microrrización, de la que surgen nuestras Trufas Frescas, es capaz de explorar más volumen de suelo, capta con mayor facilidad elementos como el fósforo, nitrógeno, calcio y potasio, y agua de la tierra; fortalece a la planta, hace que sea más resistente a los cambios de temperatura y la acidificación del suelo derivada de la presencia de azufre, magnesio y aluminio.

La Truficultura: mejora del medio ambiente.
El valor añadido de las Trufas Frescas es la mejora el medio ambiente, además mantiene tradiciones y económicamente aporta beneficio gracias al alto valor de este producto en el mercado.
La posibilidad de establecer plantaciones cultivadas para la producción de Trufas Frescas en campos olvidados está contribuyendo a la reforestación de superficies agrarias con la introducción de especies forestales autóctonas como la encina, el quejigo o el roble.
Fruto del Quejigo.
Todo ello evita además la erosión y pérdida de fauna y flora autóctona, contribuye a la formación del paisaje y favorece la actividad laboral de los habitantes del lugar y su tradición agrícola.
Su condición de producto agropecuario de carácter ecológico y natural, al no necesitar su cultivo ningún apoyo químico o fitosanitario, le infiere mayor valor añadido aún a las Trufas Frescas.
Extensas áreas geográficas con las especiales condiciones climáticas, de altura sobre el nivel del mar, así como por las especiales condiciones de la tierra, son lugares idóneos donde llevar adelante el cultivo de las Trufas Frescas, sirviendo como complemento a otras actividades agrícolas y transformando los bosques y cultivos abandonados en lugares más seguros ante el riesgo de incendios.
  1. Somos Trufas Frescas.
Tradición, experiencia y sabor único en su mesa.
Trufas frescas selectas
¿Quién somos Trufas Frescas?
Trufas Frescas es un proyecto nacido del interés de la asociación de recolectores tradicionales y expertos de trufas.
Nuestro objetivo es sumar tradición y experiencia para investigar y conocer en profundidad la trufa y aportar nueva información con cada nuevo hallazgo, para perfeccionar técnicas y procedimientos de recolecta.
Nuestras Trufas Frescas son especialmente recolectadas para complacer a los más selectos y finos paladares, que saben apreciar y desean saborear en su mesa las verdaderas Trufas Frescas de más alta calidad, y descubrir así su exquisito sabor y personalidad culinaria que aporta la trufa fresca a cualquier plato de la gastronomía
  1. Recolección.
Pasión por la caza de Trufas Frescas.
Recolección, consumo, perros adiestrados y legislación sobre las Trufas Frescas.
Las Trufas Frescas negras solo adquieren su valor cuando están maduras.
Las Trufas Frescas se recolectan entre los meses de noviembre y marzo.
Las Trufas Frescas se consumen en el mismo tiempo hasta una semana posterior a la recolección, para mantener su calidad.
Las Trufas Frescas se recolectan mediante perros adiestrados a tal efecto que las huelen y escarban para extraerlas.
En la actualidad casi todas las regiones tienen legislación oficial sobre la recolección de Trufas Frescas, sobre todo respecto a la temporalidad y métodos de recolección, para evitar las recogidas prematuras o mal efectuadas y así evitar también que trufas de mala calidad lleguen al mercado.
Existe también la trufa falsa que se confunde con la verdadera trufa por su similitud física pero no culinaria, como terfecias africanas o trufas bordes (tuber brumale).

Técnicas de caza de Trufas Frescas.
La vida de una trufera se encuentra muy ligada a la del árbol simbionte con quien vive. La entrada en producción de la trufera depende de la especie leñosa asociada.
En algunas jaras tarda de dos a tres años, de cuatro a cinco en avellano y unos diez años en encinas y robles.
El periodo de producción de trufas se dilata más o menos en función de la planta superior, unas diez cosechas con el avellano frente a las cincuenta en encina.

Cuando el
micelio de la trufa se instala y adueña de un terreno, se aprecian unos síntomas evidentes en la superficie, aparecen los denominados calveros o quemados. En estos calveros se seca la vegetación herbácea y la mayoría de las matas, quedando el suelo prácticamente desnudo. Este hecho se explica por la acción competitiva y herbicida del propio micelio en contra de las plantas no micorrizadas por éste.

La trufera no contiene clorofila y por lo que los principios nutritivos que toma del deben ser transformados en las hojas del árbol con el que convive simbióticamente, donde se hacen asimilables.
Es a nivel de las micorrizas es donde se producen los intercambios nutritivos de la simbiosis.
El árbol aporta a la trufa hidratos de carbono procedentes de la fotosíntesis, mientras que el hongo proporciona sales minerales (fósforo) al árbol. El ciclo anual de una trufera en producción sigue la siguiente cronología:
Cronología de las Trufas Frescas:
  • En primavera se produce la germinación de las esporas, expansión del micelio y del sistema radical de la planta micorrizada, reinfectación de raíces por el hongo y una gran actividad metabólica de las micorrizas.
  • En verano existe una formación de los primordios fúngicos y un engrosamiento de los mismos.
  • En otoño se disminuye la actividad metabólica del hongo, desaparición de micorrizas y las trufas adquieren el tamaño y forma definitivas.
  • En invierno se para la actividad metabólica, madura la trufa y se recolecta entre noviembre y marzo.
Equipo recolector de las Trufas Frescas:
Las habilidades básicas para recolectar Trufas Frescas son:
  • pasión por la observación de la naturaleza
  • paciencia
  • ganas de caminar
  • intuición
  • experiencia
  • conocimientos
  • un poco de suerte, o tolerancia a la frustración ante largas jornadas sin resultados
El terreno propicio para encontrar Trufas Frescas:
  • Zonas quemadas.
El rasgo característico a observar de la tierra donde hay escondidas trufas son las “zonas quemadas”.
Alrededor de este arbusto hay una “zona quemada” en la que no crece planta alguna.
Una de las características más peculiares del nacimiento de este hongo, es el aspecto que adquiere la superficie de la tierra que habitan.
El terreno dónde hay Trufas Frescas se conoce como “quemado” ya que es resultado de que la trufa impide cualquier nacimiento de hierba o brizna, producto de la constante absorción de humedad del terreno por el micelio de la trufa, impidiendo que puedan habitar otras especies vegetales.
  • Características geológicas de las tierras de Trufas Frescas:
Las Trufas Frescas se desarrollan sobre suelo calizo, en carrascales, quejigares y coscojares de la región Mediterránea de España. Estas zonas proliferan por la mitad oriental de la Península.
Fruto del Coscojal.
Las Trufas Frescas se encuentran sobre rocas de edad geológica de los periodos Primario, Secundario-Mesozoico (Triásico, Jurásico, Cretácico), Terciario y aluviales del Cuaternario o recientes con predominio de calizas duras del Jurásico Superior.
  • Altitud ideal para las Trufas Frescas:
Las trufas aparecen de forma natural en altitudes entre 100 y 1500 m.s.n.m. ; y en exposiciones soleadas.
No es corriente que la trufa se produzca por debajo de los 700 metros.
La altitud corriente está comprendida de los 700 a 1400 metros sobre el nivel del mar.
  • Las mejores tierras para las Trufas Frescas:
Para las mejores Trufas Frescas es conveniente elegir zonas con ligera pendiente para evitar el encharcamiento propio de los terrenos llanos y los fondos de valle (a no ser que presenten un subsuelo con buen drenaje), así como la erosión de los terrenos muy inclinados, donde además será más compleja la mecanización y se favorece la desecación del suelo.
Las características mismas del terreno donde crecen las Trufas Frescas (arenas, limos, arcillas, carbonatos, calcio, hierro, potasio, magnesio, etc) varían mucho según cada zona geográfica, siendo así la estructura del suelo y su actividad biológica los parámetros más determinantes.
El suelo debe ser en todo caso filtrante, permeable y aireado.
Deben ser suelos de buen drenaje, pero sin que se sequen en exceso. Prefiere suelos calcáreos, francos, poco profundos y con pendiente.
Deben tener un pH básico o neutro, sin estar muy desequilibrados en principios nutritivos, con un porcentaje en materia orgánica óptimo del 3% y una relación C/N próxima a 10.
No deben ser muy ricos en nitrógeno y fósforo.
Conviene evitar suelos ácidos, silíceos, yesosos, salinos, turbosos o hidromorfos, así como lugares que reciban o acumulen un exceso de escorrentía superficial por el riesgo de encharcamientos prolongados.
  • Clima ideal para las Trufas Frescas:
La trufa precisa de una pluviometría de 500 a 900 mm, con humedad suficiente en primavera, para que se desarrolle el micelio a partir de la micorriza, y durante el verano para que engorde la trufa, siendo perjudicial el exceso de humedad en otoño e invierno. El clima ideal para las trufas es aquel cuya temperatura media del mes más cálido sea de 20º C y la temperatura media del mes más frío 2º C.
Necesita frío, pero le perjudican las heladas y nevadas persistentes ya que entonces la trufa no madura. Prefiere zonas abrigadas de mucha altura y climas fríos, huyendo de las solanas cuando la lluvia es escasa. Se desecharán los climas costeros con estaciones poco marcadas, los climas áridos con precipitaciones inferiores a los 500 mm y los climas de alta montaña con frecuentes, fuertes y prolongadas heladas.
Herramientas para recolectar Trufas Frescas :
Joyas enterradas bajo tierra.
  • Ácido clorhídrico o Salfuman.
Podemos llevar un frasco con tapón y cuentagotas con ácido clorhídrico (salfumán) para comprobar la alcalinidad y/o PH del suelo, entre 7.5 y 8.5.
Se debe confirmar que haya carbonatos en el suelo goteando salfumán y comprobando que se produce efervescencia.
Las trufas prefieren terrenos de carácter calizo y de PH elevado, por lo tanto con la ayuda del ácido clorhídrico (salfumán) podremos comprobar la presencia o no.
Si al derramar unas gotas del ácido sobre el suelo, se produce efervescencia, quiere decir que el suelo es calizo y delata que hay trufas escondidas en el subsuelo, por el contrario, si es alcalino y tiene PH bajo, es seguro que no habrá trufas.
  • Altímetro.
Para cerciorarse de la altura correcta a la que se encuentra la trufa, para respetar la legalidad y evitar recolección prematura.
  • Machete trufero.
Cuchillo con características específicas según la legislación de cada zona para evitar trufas de mala calidad o dejar el terreno malherido.
Temporada de recolección de trufas.
La temporada de recolección de trufas está regulada en distintas comunidades autónomas y aunque es variable en función de cada año y de la latitud, para trufa negra (Trufa melanosporum) y la de invierno (Trufa Brumale) se inicia a mediados de noviembre y finaliza a mediados de marzo, mientras que para la trufa de verano (Trufa Aestivum) se inicia el 1 de mayo y finaliza el 31 de julio, quedando prohibida la comercialización de cada campaña.
El objetivo es no recolectar trufas inmaduras y dejar otras que acabarán pudriéndose a final de temporada, sirviendo de fuente de inoculo natural.
  • La Mosca de la trufa ( Suilla gigantea).
Existe una curiosidad en la recolección de trufa y es el uso de un ser vivo minúsculo, la mosca de la trufa, para que durante los días soleados de invierno se sitúe sobre el suelo marcando exactamente el punto donde se encuentran las trufas con la finalidad de lanzarse sobre la tierra y cavar un estrecho conducto que le conducirá hasta ella, lugar donde depositará sus minúsculos huevos.
  • Perros recolectores de trufas
Se preguntará cómo es posible localizar una trufa si se halla enterrada bajo tierra.
Las Trufas Frescas se descubren por el aroma que desprenden.
El perro trufero:
Se dice que el perro es el mejor amigo del hombre y en este caso además es el mejor aliado de la persona que quiere buscar y hallar Trufas Frescas.
Se adiestran a perros de manera lenta y compleja para que el animal reconozca el olor característico de las Trufas Frescas o alguno de los olores que desprendan plantas que suelan tener cerca, consiguiendo así que el can señale el lugar donde se halla nuestro tesoro e incluso escarbe.
Un trozo de trufa o a falta de ello un trozo de queso de potente aroma envuelto en un paño serán la muestra para dirigir al perro.
Cuando el perro se encuentra una trufa se detiene, olfatea el suelo y marca la zona con las patas delanteras, levantando los primeros centímetros de tierra.
En ese instante la persona recolectora aparta el can y con ayuda de un cuchillo diseñado para la extracción de la trufa, cavará cuidadosamente y desenterrará la trufa, volviendo a tapar el pozo formado con la misma tierra extraída.
Tras perseverar en la acción y premiar el éxito el animal se convertirá en un experto cazador de trufas.
Le pueden surgir las siguientes cuestiones:
  • ¿Cuál es la mejor raza de perro para buscar Trufas Frescas?
Cualquier raza de perro es buena, lo que cuenta es su buen olfato, su obediencia y actitud.
Se suelen utilizar algunas razas de perro de caza: perdigueros, bracos, etc; sabuesos, conejeros portugueses e incluso perros sin raza o de mezcla.
Perro mezcla de podenco conejero portugués con Beagle.
Normalmente las hembras suelen dar mejores resultados, entre otras cosas, porque tienen el sentido del olfato un poco más desarrollado que los machos.
  • ¿Puedo adiestrar a mi perro para buscar Trufas Frescas?
Si tenemos un perro podremos convertirlo en nuestro ayudante para lo que necesitaremos mucha paciencia para adiestrarlo correctamente, así como algunas trufas para poderle enseñarle muestras reales del aroma característico y así enseñarle mediante el juego y la recompensa.
Conviene en estos casos que el perro sea mejor joven o cachorro, ya que cuando son más mayores es más dificultoso adiestrarlos correctamente.
Par adiestrar al perro lo mejor es utilizar trufa fresca (en invierno) cuando desprende el olor natural y fuerte que captan los perros.
  • ¿Cuánto cuesta un buen perro trufero?
También podemos comprar un perro trufero ya enseñado, con lo que nos ahorraremos un tiempo considerable y podremos buscar trufa desde el primer día con él. Para ello sólo tendremos que contactar con una empresa especializada o un profesional y desembolsar de unos 2.000 a 3.000 €.
  • Jabalinas truferas
El animal más efectivo para encontrar Trufas Frescas es la jabalina o la cerda, ya que son capaces de rastrear una trufa a 30 centímetros bajo tierra y a más de 10 metros de distancia, incluso con el viento en contra.
Estos animales presentan también sus inconvenientes, son muy golosos y devoran las trufas en cuanto las descubren; además como normalmente se recorren grandes distancias en la recolección, será necesario que sean animales jóvenes y ágiles, que no pesen demasiado, con lo que prácticamente cada año habrá que dedicar un tiempo de adiestramiento para un nuevo “cazador”.
Así mismo hay que tener cuidado con estos “cazadores” porque son muy golosos y al encontrar la trufa pueden comérsela directamente.

  1. Recetas.
Características culinarias de la trufa; cocinar las Trufas Frescas:
Se caracteriza la trufa por su color negro y su delicado y apreciado sabor.
Así las trufas son llamadas "diamantes negros" de la gastronomía, ya que realzan cualquier plato con su sutil y característico aroma y sabor.

Las Trufas Frescas se toman directamente crudas, con pan y aceite de oliva virgen y una pizca de sal, y/o frescas o cocidas, como ingrediente, proporcionando un sabor inigualable a cualquier plato de carnes, caza, aves, patés, ensaladas, incluso postres dulces. Está estrechamente asociada al Foie.

Hay más de setenta variedades de trufas, más de la mitad en países europeos.
Son muy conocidas la de Perigord y la trufa blanca del Piamonte.
En España es muy apreciada la trufa de Morella (Morella es uno de los pueblos más bonitos de España situado en el Maestrazgo en Galicia), junto a ella: Burgos, Soria, Cataluña y Aragón son algunos de los sitios con mayor reputación.

Hay un comercio importante de Trufas Frescas de óptima calidad. En Catalunya el centro está en Vic, zona clásica de producción y recolección, que compite también con otra zona en el norte de Castellón donde se recoge una calidad de trufa muy buena.
Internacionalmente se consideran de alta calidad las trufas de Burdeos y de Saboya en Francia.

Las Trufas Frescas en la cocina:
El olor peculiar de la trufa, su aroma profundo, puede ser excitante e intrigante.
La cocina francesa e italiana poseen un recetario atractivo por su uso en el punto de madurez para su consumo.
Se conoce la sabrosísima butifarra catalana trufada, el foie-gras y la carne de ternera mechada como fiambre con Trufas Frescas combinadas.
Butifarra catala trufada.
El pollo al medio duelo es una excelente preparación de esta ave en la que se introducen láminas de trufa entre la piel y la carne para que se aromaticen.
En la cocina moderna se utiliza como toque aromático de alta distinción y procuran ofrecer la famosa trufa de Alba, del Piamonte italiano, por su calidad y textura: una de las más caras del mundo con un precio que oscila entre los 3.000 y 4.000 € el kilo.
En algunos lugares se considera un alimento afrodisiaco y se preparan envueltas y cocidas entre cenizas potenciando virilidad en los hombres. Y, preparada de esa misma manera, se acompañan de vinos tintos con personalidad, y se sirven también como plato exquisito.
Así mismo se pueden encontrar Trufas Frescas preparadas ralladas crudas para aromatizar pastas, ensaladas o verduras y legumbres, y es cuando mejor les sienta el vino blanco pasado por barrica o un chardonnay bien evolucionado.
Un bote de cristal cerrado herméticamente con huevos en su cáscara y un par de piezas de Trufas Fresca, otorga un aroma especial a esos huevos, por parte de los hongos, para elaborar luego revueltos, en tortilla o crear suflés con distinguida personalidad culinaria.

Tipos de Trufas:
De izquierda a derecha, Tuber Melanosporum, Tuber Brumale, Tuber Aestivum y Tuber Borchii.
En la naturaleza existen cerca de 70 clases de trufas, de las que 32 crecen en Europa, pero las más apreciadas son dos: la negra del Périgord, conocida como "el diamante negro de la cocina", y el "tartufi" del Piamonte, la trufa de mayor prestigio del mundo.
Trufa blanca /
  • La llamada Magnatum Pico, sin lugar a dudas la más cara en cuanto a precio final al consumidor, pudiendo alcanzar entre 3.500 y 5.000 euros el kilo, dependiendo de su calidad y tamaño.
  • Se produce únicamente en el Piamonte italiano (Alba y otros pueblos de esta zona han alcanzado fama mundial en la recolección del tartuffi bianco) creando riqueza e industria con la trufa que exportan a todo el mundo.
  • El olor a naturaleza en fermentación agradable es inconfundible.
  • Temporada : aproximadamente del 15 de noviembre al 15 de enero.
Trufa negra // Tuber Melanosporum
  • Las mejores se dan en el Maestrazgo, Soria, Navaleno, Morella,(Castellón), superando a las que nos llegan de Italia , en muchas ocasiones.
  • Muy apreciada en la alta gastronomía y fetiche para los grandes cocineros, que ven en su aroma y sabor un aliado indispensable.
  • Temporada: aproximadamente del 1 de diciembre al 1 de marzo.
Trufa de Verano /// Tuber Stivium
  • Tiene menos sabor que las anteriores y por tanto menos calidad y una utilidad en cocina muy secundaria.
Trufa del Himalaya
  • Llamada así porque procede de China. Es un sucedáneo mediocre de la trufa negra a la que se parece visualmente. Ojo, no se debe confundir con la Melanosporum, su diferencia de sabor es mucha.
Por último una sugerencia:
Encarguen y compren sus trufas en establecimientos y a profesionales que le garanticen la mejor calidad, le orienten como conservarlas y como sacar de ellas lo mejor para sus platos.
Por ejemplo:
Pruebe a laminar una trufa sobre un par de huevos fritos en un buen aceite de oliva (de primera extracción en frío), una buenas gotas de sal y deje que sus papilas gustativas le trasladen la magia.

  1. Historia y Tradición de las Trufas Frescas.
A lo largo del tiempo, durante siglos, el método y/o técnica de la recolección de las Trufas Frescas ha sido todo un encantador misterio, guardado como tradición familiar.
Se conoce que ya en el antiguo Egipto se recolectaban Trufas Frescas, como en la época de los romanos y así mismo en la edad media y luego en el Renacimiento, hasta la actualidad, siendo siempre apreciadas como un alimento exclusivo, casi mágico y excepcional, sirviéndose así solamente a comandantes, reyes, nobles, dirigentes y clases altas de todas las sociedades.
Las Trufas Frescas siempre han tenido un alto valor en todas las épocas, por su sabor y aroma y por ser dificultosas de encontrar, así como por obtener, como se dice por ahí, beneficios afrodisíacos.
Durante el Renacimiento resurge la apetitosa búsqueda de las Trufas Frescas para ser servidas sólo en la mesa de poderosos aristócratas.
La tradición de su búsqueda, en tiempos antíguos, era realizada por cerdos adiestrados, a los que no se les podía descuidar porque si no se comían el preciado tesoro, por lo que se optó en la actualidad hacia el adiestramiento de perros.
Bajo la atenta mirada de bosques de encinos, robles y avellanos, hombre y can entran en profunda conexión para iniciar largas jornadas de búsqueda donde con un poco de suerte y mucha habilidad, pueden recolectar un número importante de Trufas Frescas.
La selvicultura daba de si lo suficiente para lo reducido de comensales y restaurantes que se interesaban por su deleite, hasta que bien entrado el siglo XX la demanda aumentó al tiempo que la producción natural se veía afectada por las diversas causas, como el agotamiento de su explotación, sequías, y la proliferación de jabalíes autóctonos; en conjunto con los cambios que ha experimentado el clima, la selvicultura o búsqueda de la trufa salvaje es cada vez más compleja. Motivo por el que en la actualidad es muy frecuente la utilización de cotos cerrados y controlados conocidos como plantaciones truferas, método popularizado hoy en día sobre todo para quienes realizan la búsqueda con fines comerciales.
Tuvo que pasar casi siglo y medio para que la truficultura lograra consolidarse después de aquel descubrimiento.
En 1960 se consiguieron los primeros planteles inoculados con las esporas de las truferas.
Francia fue el país pionero en cultivar Trufas Frescas. Italia le siguió a la zaga y España importaba los primeros árboles desde Francia para la roturación de los cultivos.
Durante mediados de 1960 el Gobierno francés llevó a cabo un programa de investigación masiva para tratar de salvar la industria. A principios de 1970 una técnica para inocular artificialmente robles y avellanos se desarrolló, y una empresa privada que utiliza esa tecnología bajo licencia ha producido y comercializado cientos de miles de árboles, dando lugar a un renovado interés en la producción de trufas. La tecnología ha tenido éxito con la producción de trufas avellanos después de cuatro años y los robles producen después de los seis u ocho años.
Aún hasta en un 75% las Trufas Frescas recolectadas provienen del roble nativo y los bosques de avellanos, por lo tanto, hace que la producción anual provechosa dependa en gran medida de una buena primavera y la preciada lluvia de otoño, como cualquier otra producto de la tierra.

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Trufas frescas

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