temps de bolets frescos*

Bolets silvestres

Veure descripció, formats i aplicacions culinaries

AMANITA FRESCA / AMANITA CAESAREA Amanita fresca / Amanita Caesarea Als inicis de la tardor o en ple estiu desprès del pas de abundants tempestes, és possible trobar aquest delicat i apreciat bolet, principalment a boscos d’alzines o sureres, i boscos de roures o castanys. De carn blanca i espessa, posseeix un sabor agradable i molt gustós per a experts restauradors. Es distingeix pel seu particular barret ovoide al principi, convex i finalment pla, d’un exuberant color ataronjat. Un sabor únic, delicat i subtil, ideal per gaudir en amanides, carpaccios o simplement saltejada amb sal i oli d’oliva. Una delícia pel paladar. Es caracteritza per campanyes curtes i abundants, per el que per poder accedir a ell s’ha de tenir contacte directe amb Laumont. Calendari de temporada producte fresc Setembre Octubre Novembre Desembre Gener

BOLETS SILVESTRES COMUNS

Bolets silvestres comuns

AMANITA FRESCA / AMANITA CAESAREA

Amanita fresca / Amanita Caesarea

AMANITA FRESCA / AMANITA CAESAREA Amanita fresca / Amanita Caesarea Als inicis de la tardor o en ple estiu desprès del pas de abundants tempestes, és possible trobar aquest delicat i apreciat bolet, principalment a boscos d’alzines o sureres, i boscos de roures o castanys. De carn blanca i espessa, posseeix un sabor agradable i molt gustós per a experts restauradors. Es distingeix pel seu particular barret ovoide al principi, convex i finalment pla, d’un exuberant color ataronjat. Un sabor únic, delicat i subtil, ideal per gaudir en amanides, carpaccios o simplement saltejada amb sal i oli d’oliva. Una delícia pel paladar. Es caracteritza per campanyes curtes i abundants, per el que per poder accedir a ell s’ha de tenir contacte directe amb Laumont. Calendari de temporada producte fresc FORMATS (disponibles tot l’any) TROSSOS CONGELATS 2kg. TROSSOS CONGELATS 1kg. DESHIDATATS

GÍRGOLA DE CARD SILVESTRE / PLEUROTUS SILVESTRE

Gírgola de card silvestre / pleurotus silvestre

GÍRGOLA DE CARD SILVESTRE / PLEUROTUS SILVESTRE Gírgola de card silvestre / pleurotus silvestre Aquest bolet d’un color que varia entre el crema i el castany obscur, és abundant a tota Espanya i sol trobar-se a prop de cards. De carn blanca compacta, és perfecte per degustar tant a la planxa com acompanyant a peixos i carns. Es molt apreciada a Madrid i Castilla per la tradició que existeix de la seva recol•lecció. Calendari de temporada producte fresc Setembre Octubre Novembre Desembre Gener

CEPS / BOLETUS EDULIS

Ceps / Boletus Edulis

CEPS / BOLETUS EDULIS Ceps / Boletus Edulis Aquest bolet molt gustosa a la cuina per la dolçor del seu sabor i per la particular textura, es troba freqüentment en boscos de pins, faigs, roures i castanys. La seva forma és molt característica, és posseïdor d’un cridaner barret de color marró i negre i cos blanquinós depenent de les diferents varietats que es comercialitzen, amb el seu himeni annex al peu. Sol fer-se servir a la cuina de forma fresca, congelat o deshidratat. La dolçor justa i els tocs sabor avellana són necessaris per donar un concepte gourmet a la amplia gamma de preparacions que ens permet aquest bolet. Calendari de temporada producte fresc Abril Maig Juny Juliol Agost Setembre Octubre Novembre Desembre FORMATS (disponibles tot l’ any) CONGELAT SENCER 2kg. /1kg. Boletus Edulis extra-3 CONGELAT SENCER 2kg. / 1kg. Boletus Edulis extra 3/5 CONGELAT SENCER 2kg. / 1kg. Boletus Edulis 1ª CONGELAT TROSSOS 2kg. / 1kg.Especial DESHIDRATAT 1kg.Super DESHIDRATAT 1kg. / 500gr. / 200gr.Boletus Edulis 1ª doble DESHIDRATAT 1kg.Boletus Edulis 2ª DESHIDRATAT 1kg. Boletus Edulis Bri-fin CONGELAT SENCER 5kg. Boletus Edulis extra+8 CONGELAT SENCER 2kg.Boletus Edulis-3 ESP CONGELAT TROSSOS 2kg. / 1kg. CONGELAT BRISURA 2kg. CONGELAT LAMINA 2kg. DESHIDRATAT Granel Boletus edulis fi DESHIDRATAT 1kg. Boletus Edulis extra fi DESHIDRATAT 1kg. Boletus Edulis 1ª fi DESHIDRATAT 1kg. Boletus Edulis Bri-doble FARINA 500gr. / 50gr. / granel DESHIDRATAT 15gr. DESHIDRATAT Original

ROSSINYOL / CANTHARELLUS CIBARIUS

Rossinyol / Cantharellus Cibarius

ROSSINYOL / CANTHARELLUS CIBARIUS Rossinyol / Cantharellus Cibarius Així com indica el seu nom científic, Cantharellus és el diminutiu de copa, la forma més habitual que adquireix aquest bolet, abundant en una amplia diversitat de tipus de boscos i substrats, dels que depèn també el color característic que assumeix el bolet, variant entre els grocs blanquinosos fins els ataronjats. El seu particular i agradable sabor dolç, el permet un alt rendiment culinari, en fresc. Tanmateix el seu olor a fruites el converteix en un acompanyant ideal per a carns o com condiment culinari. Calendari de temporada producte fresc Abril, Maig, Juny, Julio, Agost, Setembre, Octubre,Novembre, Desembre, Març FORMATS (disponibles tot l’any) CONGELAT (Petit) 2kg. CONGELAT 2kg. CONGELAT 1kg. DESHIDRATAT Granel. DESHIDRATAT 1kg. DESHIDRATAT 200gr.

CAMAGROC / CANTHARELLUS LUTESCENS

Camagroc / Cantharellus Lutescens

CAMAGROC / CANTHARELLUS LUTESCENS Camagroc / Cantharellus Lutescens Moltes vegades en la senzillesa recau el gust. Aixó és precisament el que aconsegueix aquest bolet també conegut per camagroc o trompeta groga per la seva forma i color. Es possible trobar-los entre pinars, a terrenys calcaris camuflats entre la molsa o l’herba a zones molt humides. De deliciós sabor, aquesta varietat de bolet, es troba de setembre a desembre i necessita d’un curós procés de recol•lecció degut a la seva fragilitat. Una vegada dispossat a la taula, reconforta pel seu delicat aroma, fins al més fi paladar. Sense cap dubte un bolet exquisit d’afruitat sabor . Calendari de temporada producte fresc Setembre, Octubre, Novembre, Desembre, Gener FORMATS (disponibles tot l’any) CONGELAT 2kg. C. Xanthopus DESHIDRATAT 1kg. C. Lutescens DESHIDRATAT 1kg. C. Xanthopus DESHIDRATAT 15gr. C. Xanthopus

TROMPETA DE LA MORT/ CRATERELLUS CORNUCOPIOIDES

Trompeta de la mort / Craterellus cornucopioides

TROMPETA DE LA MORT/ CRATERELLUS CORNUCOPIOIDES Trompeta de la mort / Craterellus cornucopioides Curiós nom per a un bolet, el que fa referència a la seva època d’aparició, que sol coincidir amb la festa de Tots Sants (1 de novembre). La seva forma d’embut o banya, i posseeix un color negre, gris, tanmateix que la seva textura és cartilaginosa sense presentar làmines ni plecs al seu himeni. La trompeta de la mort es cria durant l’estiu i a la tardor, entre humits boscos de faigs i roures. És molt fàcil per al recol•lector poder reconèixer-la, precisament pel seu color i aspecte. Tanmateis que en el seu sabor i composició, és rica en Zinc i gaudeix d’un profund aroma i sabor que la fa apta idealment per guisar. És ideal per processos de desecació, a través dels que es creix de manera destacada el seu sabor. Calendari de temporada producte fresc Juliol, Agost, Setembre, Octubre, Novembre, Desembre, Gener, Febrer, Març FORMATS (disponibles tot l’any) DESHIDRATAT Granel / 1kg. / 500gr. / 200gr. / 15gr. CONGELAT 2kg. / 1kg.

ROBELLÓ / LACTARIUS DELICIOSUS

Robelló / Lactarius Deliciosus

ROBELLÓ / LACTARIUS DELICIOSUS Robelló / Lactarius Deliciosus El seu nom científic ens adverteix de la explosió de sabor al paladar que ofereix aquest bolet. D’un color ataronjat homogeni i barret molt carnós, creix entre pinars i boscos mixtos, d’estiu a hivern. De carn granulosa i compacta, aquest bolet es posseïdor d’un suau aroma dolç, tanmateix que el seu sabor, que varia sutilment depenent del terreny on creix, ens atorga un lleuger toc amarg al final, el que la converteix en ideal per tastar a la graella, saltejat o al forn. Un bolet tradicional, que es sense cap dubte és de les més consumides a Espanya. Calendari de temporada producte fresc Agost, Setembre, Octubre, Novembre, Desembre. FORMATS (disponibles tot l’any) CONGELAT Granel

MÚRGOLA / MORCHELLA DELICIOSA

Múrgola / Morchella Deliciosa

MÚRGOLA / MORCHELLA DELICIOSA Múrgola / Morchella Deliciosa La Múrgola constitueix el bolet primaveral per antonomàsia. Delicada i de misteriosa aparença – que sembla una bresca d’abelles –es enormement valuosa per als restauradors per la seva suggerent textura. Característiques que s s’afegeixen a la extremada inaccessibilitat de trobar-lo, el converteix en tot un enigma. Es por trobar en cotes baixes des del mes de març i en zones de fins a dos mil metres al juny. Es pot consumir en deshidratat i congelat. El seu elegant sabor i suau aroma, el converteix en un privilegiat mos primaveral. Sense cap dubte un dels fruits més apreciats del bosc. Calendari de temporada producte fresc FORMATS (disponibles tot l’any) CONGELAT 2kg.(P) CONGELAT 2kg. Tots els calibres DESHIDRATAT 500gr. 1cm DESHIDRATAT 500gr. 1/2cm DESHIDRATAT 500gr. 2/3cm DESHIDRATAT 150gr. 2/3cm DESHIDRATAT 500gr. 3/4cm DESHIDRATAT 500gr. +4cm DESHIDRATAT 15gr. MÉS FORMATS »

MOIXERNONS / TRICHOLOMA GEORGII

Moixernons / Tricholoma Georgii

MOIXERNONS / TRICHOLOMA GEORGII Moixernons / Tricholoma Georgii Moixernó és el nom més comú i extens per el Tricholoma Georgii, un dels bolets amb més denominacions depenent del lloc del país que ens trobem. Coneguda com Perrochico pels castellans, Usón a Osca, i seta de San Jorge a la resta d’Espanya, aquest bolet troba la seva màxima virtut en el seu aroma intens i embriagador. Aquest bolet viuen a prats i vessants de boscos, entre els mesos d’abril a juny. La seva textura és de carn compacte, el que, sumat al seu especial aroma, el fan ideal per ser degustat en saltejats amb oliva i mantega, atorgant sabor a les carns, o acompanyant plats de pastes i arrossos. Una de les tantes delícies culinàries que Laumont posa l’abast de tots. Calendari de temporada producte fresc Febrer, Març, Abril, Maig, Juny. FORMATS (disponibles tot l’any) CONGELAT TROSSOS Granel CONGELAT TROSSOS 1kg. DESHIDRATAT Granel DESHIDRATAT 200gr. DESHIDRATAT 1kg. DESHIDRATADO Granel Extra copy text per la web www.laumont.net by Lutxana art* 2012