La interacció dels aliments i la histamina

La histamina és una molècula indispensable perquè el nostre cos funcioni en óptimes condicions.

Presentem els aliments desaconsellables per la intolerància a la histamina i aliments sans pels afectats per aquesta intolerància.

Aliments desaconsellables (rics en histamina)

Taronja, llimona, mandarina, pomelo, kiwi, pinya, papaia, gerds, advocat, plàtan, maduixa, prunes.
Xocolata i derivats ( nocilla, cola-cao, bombons…)
Vaca: Llet i derivats (formatge,iogurt, actimel, cacaolat, natilles, nata, xocolata de llet, puré de patata artificial, gelats, flam, crema catalana…).
Soja: Llet de soja i derivats, ( miso, tempe, tamari, tofu, lecitina de soja, brots de soja, iogurt de soja, salsa de soja…).
Cafè, te, alcohol, cervesa, vi, vinagre i confitats.
Peix blau i marisc.
Fruits secs (nous, cacauets, ametlles).
Porc i embotits, carn de la nevera de més de 48 hores.
Blat i derivats ( pa, pasta, cereals, pizzes, pastisseria, bollaries, farines, arrebossats…)
Tomàquet, pebrot, albergínia, patata, espinacs i bledes. I verdures fermentades com el xucrut.
Sucre blanc i additius ( glutamat o E-621, aspartam, gelats, pastissos, xuxes…)
Envasats en extracte, fumats, conserves o fermentats.
En menys quantitat també n’hi ha a la clara de l’ou, alguns llegums com els cigrons.
També els bolets si no són frescs… i olives…

Aliments sans per els afectats a la intolerància a la histamina:

Poma, pera, mango, coco, litxis, magrana, raïm, meló (si és molt madur no s’aconsella), síndria, fruites del bosc, figues, préssec, cireres, albercoc, nacterines…
Llet d’arròs, de sesam, de coco, d’avena, llet d’euga, llet de cabra o d’ovella…
Formatge d’ovella o de cabra FRESC.
Iogurt d’ovella o de cabra.
Garrofa.
Pa d’espelta, pasta d’espelta, farina d’espelta…
Sucre integral, estevia o mel.
Infusions d’herbes que no portin teïna.
Peix blanc: llenguado, palaia, rap, lluç, halibut, bacallà, perca, calamars, pop, sèpia, congre, turbot, gall, truita de riu, llobarro, mero, orada, rajada, cap-roig… Vigilar la conservació del peix.
Enciam, endívies, escarola, créixens, canonges, rúcula, cols de brusel•les, coliflor, col lombarda, bròcoli, bròquil blanc, carxofes, pastanaga, moniato, cogombre, all, ceba, porro, carbassó, carbassa, espàrrecs, remolatxa, mongeta, naps, ravenets, àpit…
Xai, vedella, conill, senglar, pollastre, indiot…
Rovell de l’ou ( vigilar amb la clara de l’ou )
Algues
Llegums:pèsols, llenties, faves, mongeta seca, azukis